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En février 2025, les abattages de bovins diminuent sur un an, toutes catégories confondues, avec un repli très marqué pour les vaches laitières. Les cours des bovins augmentent sous l’effet de la baisse de l’offre.
Grâce à une conjoncture laitière favorable, les abattages de vaches laitières baissent nettement : -11,8 % par rapport à l’an dernier et -13,9 % par rapport à la moyenne 2020-2024. Les abattages de génisses diminuent de 3,9 %, tandis que ceux des vaches allaitantes et des gros bovins mâles enregistrent un léger recul (-0,8 % et -0,3 %). Les abattages de veaux de boucherie poursuivent leur baisse : -4,6 % sur un an.
Conséquence du manque d’offre, le cours de la vache O est en nette hausse, il est proche des 5 € / Kg carcasse. Il gagne 48 centimes/kg carcasse sur un an, soit une hausse de 10,7 %. A 7,42 €/kg carcasse, le cours du veau de boucherie est au même niveau qu’en janvier, et 48 centimes plus élevé qu’en février 2024.
