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Le recul de la collecte de lait de vache se confirme en février 2025, le lait bio reste en difficulté, le lait sous AOP/IGP progresse.
En février 2025, la collecte de lait de vache en France poursuit sa tendance à la baisse. Elle enregistre un recul de 5,6 % par rapport à février 2024. Une fois corrigé de l’effet année bissextile — février 2024 comptant un jour de plus — la diminution reste marquée, atteignant 2,3 %. Cette contraction confirme une dynamique négative amorcée ces derniers mois dans le secteur.
Le lait biologique semble particulièrement touché par cette baisse. Sa part dans la collecte totale tombe à 4,5 %, soit son plus faible niveau depuis plusieurs années. Ce recul témoigne d’un essoufflement de la filière bio, confrontée à une consommation en baisse et à une rentabilité mise à mal.
Progression de la part des AOP et IGP
En revanche, le lait sous signes officiels de qualité continue de progresser. La part des laits AOP (Appellation d’Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée) atteint désormais 16,6 % de la collecte totale. Cette hausse souligne l’intérêt croissant des producteurs et des consommateurs pour les produits valorisés et ancrés dans leur territoire.
Côté prix, le lait conventionnel affiche une nette augmentation. En février 2025, son prix à teneurs réelles s’élève à 500 euros les 1 000 litres, soit une hausse de 7,8 % par rapport à février 2024, correspondant à un gain de 36 euros par 1 000 litres. Le lait bio suit également une trajectoire haussière, bien que plus modérée. Il atteint 530,6 euros les 1 000 litres, en progression de 2,1 % sur un an.
