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Alors que la collecte française de lait bio continue d’augmenter, « les prix baissent pour la première fois », souligne le ministère de l’agriculture dans une note de synthèse publiée le 28 mai.
Avec 26% de producteurs de lait de vache biologique supplémentaires comptabilisés entre septembre 2017 et avril 2018, la collecte « augmente fortement en 2018 (+30% par rapport à 2017), après une hausse de 11,7% en 2017. En décembre 2018, le lait bio représente 3,7% de la collecte laitière nationale, contre 3,1 % en début d’année », note le ministère.
« Début 2019, la part de la collecte biologique continue de croître (3,9% de l’ensemble de la collecte laitière nationale en mars). Quoique toujours soutenu, le rythme de collecte est toutefois moins marqué qu’en 2018 (+15,9% sur les trois premiers mois de l’année). En parallèle, sur les trois premiers mois de 2019, le prix moyen du lait de vache bio diminue pour le quatrième mois consécutif (-1,7% sur un an). »
Les coopératives appuient sur le frein
« En progressant parfois plus rapidement que la consommation, du fait de conversions par à-coups, les conversions des producteurs pourraient générer des surproductions et déséquilibrer le marché du bio. Pour éviter tout risque de surplus et de déclassement du lait biologique en lait conventionnel, et même si le dynamisme de la demande des ménages français pour les produits biologiques se poursuit, certaines coopératives ont décidé de ralentir les conversions au bio de leurs producteurs et de limiter les volumes de lait produits », note le ministère.
BC
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