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Rétraction du marché et flambée des charges planent sur le lait de consommation, constatent les fabricants.
La production de lait liquide conditionné s’est établie à 2,65 milliards de litres en 2022 (- 3,9 % sur un an), assurant un débouché à 13 % de la collecte de lait de vache dans la mesure où « 99 % de la demande française est couverte par du lait français ». Le lait UHT longue conservation a représenté 96,5 % des ventes, le lait pasteurisé 3,5 %. Le prix au détail a atteint 1,07 €/l en moyenne (+ 7,9 % sur un an) dans la grande distribution, la référence la plus vendue (UHT demi-écrémé, 60 % du marché) se négociant 0,90 €/l (+ 8,5 %). Des hausses de prix encore insuffisantes pour faire face à la hausse des charges, estimée entre 18 et 20 % en 2022, et qui devrait perdurer en 2023, avertit le syndicat des fabricants français de lait de consommation (Syndilait, 26 entreprises).
La production de lait liquide bio a chuté de 8 % l’an passé. Un chiffre, jugé « catastrophique », qui va au-delà de la « déconsommation structurelle de 2 à 3 % par an » constatée depuis une vingtaine d’années sur le marché du lait de consommation, réagit Éric Forin, directeur général de Candia (Sodiaal) et président du Syndilait. « Si l’on continue sur cette tendance, ce sera une laiterie en moins chaque année. » Le segment du lait équitable (FaireFrance, C’est qui le patron ?!…) a fait mieux que la moyenne du marché mais les volumes annuels ne totalisent toujours qu’environ 100 millions de litres, précise Emmanuel Vasseneix, PDG de la Laiterie de Saint-Denis-de-l’Hôtel (LSDH) et vice-président du Syndilait.
A l’occasion de la journée mondiale du lait, le 1er juin de chaque année, plusieurs laiteries adhérentes du Syndilait vont ouvrir leurs portes au public entre le 27 mai et le 17 juin à travers la France. « Nous n’avons pas grand-chose à cacher », explique Éric Forin en insistant sur le haut standard de qualité de la filière française du lait de consommation et sur son implication dans la réduction ou le recyclage de ses emballages.
BC
(crédit photo : Syndilait)
A voir : Vidéo mensuelle de conjoncture laitière (Cniel, 5 juin 2023)
A télécharger :
Conjoncture des produits laitiers (Chambres d’agriculture, 9 juin 2023)
Indicateurs de conjoncture du lait de vache (FranceAgriMer, 8 juin 2023)
Indicateurs de conjoncture du lait de vache bio (FranceAgriMer, 8 juin 2023)
Tableau de bord européen des produits laitiers (DG Agri, 7 juin 2023)
Tableau de bord hebdomadaire des produits laitiers (FranceAgriMer, 1er juin 2023)
Conjoncture mensuelle du lait de vache (FranceAgriMer, 31 mai 2023)
Les prix des bovins et du lait ralentissent (ministère de l’agriculture, 31 mai 2023)
Conjoncture laitière au 25 mai 2023 (Cniel)
Tableau de bord hebdomadaire des produits laitiers (FranceAgriMer, 23 mai 2023)
Tableau de bord hebdomadaire des produits laitiers (FranceAgriMer, 19 mai 2023)
Tableau de bord européen des produits laitiers (DG Agri, 17 mai 2023)
